ガトーキングダム サッポロ
総料理長 高橋 千秋のレシピ公開がスタートします！
ご家庭でお手軽にできるレシピをご紹介していきます。
是非ご家庭でお試し下さいませ。

Ｖｏl.1 ラタトゥイユ＜南仏の野菜の煮込み＞

夏にピッタリの栄養満点なお料理です！

【調理時間】 60分
【材 料】・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・赤ピーマン、黄ピーマン・・・・・・各大1個
・なす･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6本
・ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・3本
・トマト（ﾄﾏﾄ缶の場合500ｇ）・・・中4個
・にんにく（みじん切り）・・・・・・・1ｶｹ
・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・小2本
・タイム（フレッシュ）・・・・・・・・・小2枝
・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
・塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・パセリ（みじん切・・・・・・・・・・・適量

【下ごしらえ】
・玉ねぎは上下に切り落とし、縦半分に切り、繊維に添って5～6ミリ幅に切る。
・ピーマンはヘタと種を取り除き、縦5～6ミリ幅に切る。
・なすとズッキーニは1センチの厚さに輪切りにする。
・トマトは湯むきにして横半分に切り、更に十字に4等分する。

【作り方】

①、鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて軽く炒め、赤唐辛子、タイム、玉ねぎを入れ
中火で炒める。塩をふり油がまわったらピーマンを加えてよく炒める。

②、フライパンにオリーブ油大さじ1半を入れて熱し、ズッキーニを炒め皿に移す。
次になすをオリーブ油大さじ6で炒める。

③、①の玉ねぎとピーマンが完全に炒めたら、塩をふりトマトを加えて混ぜ10分ほど（トマトの
形が無くなるまで）炒め、ズッキーニとなすを加える。

④、最後は野菜の形を崩さないように静かに混ぜ合わせ、赤唐辛子とタイムを取り除く。
弱火で30分ほど煮て、器に盛りパセリをふる。

★ポイント★
①の過程で玉ねぎに完全火を入れる必要はなく、表面に油をいきわたらせたところに
ピーマンを加え、一緒に炒めます。
ズッキーニとなすは崩れを防ぐ為に、両面に焼き色がつくまで炒めるのがコツです。
なすは油をたくさん吸うので、多めの油で炒めます。

☆Pick up☆
温かいままでも、冷たくしても美味しく頂けます。
ラタトゥイユは野菜だけで充分な栄養を摂ることが出来ます。
小分けにして冷凍可能なので、お弁当や、お酒のおつまみにも最適ですね♪