ガトーキングダム サッポロ
総料理長 髙橋 千秋のレシピ公開
２回目は、夏のおやつにぴったりな『冷製コーンスープ』です。
とても簡単に作れますので、是非ご家庭でお試し下さいませ♪

Vol.2 スィートコーンと天然水で作った冷たいコーンスープ

クラッカーやバケットをひたして、夏のおやつにいかがですか？

【調理時間】
60分
【材 料】
・とうもろこし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本（粒だけにして300ｇ使用）
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・水（天然水）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約400cc
・生クリーム（乳脂肪分40％前後）・・・・・大さじ2

【下ごしらえ】
・とうもろこしは皮をむいて毛を取り除き水洗いする。
・用意する道具（ミキサー・こし器・氷水）

【作り方】
①、ボウルを置きとうもろこしの粒を上からナイフでこそげ落とす。

②、①を鍋に入れ、グラニュー糖、塩、水を加えて沸騰させる。浮いてきたアクを取り除き１分ほど茹でる。

③、②をひと肌に冷ましてからミキサーに移して攪拌し、とろとろのピュレ(やや滑らかな半液体状)にする。味が足りなければグラニュー糖と塩で味を調える。

④、こし器でこしながら、ボウルに移し底を氷水に当て生クリームを加える。冷たくなるまでゴムベラでかき混ぜる。

⑤、スープが硬めのときは、天然水(または牛乳)を少しずつ加えて調整する。
⑥、器に入れてできあがり☆

【成功のコツ☆気をつける事】
・とうもろこしを2本こそげ落とすと、ちょうど300ｇ前後になります。多少の分量の誤差は気にしなくても大丈夫、水は材料の上に１㎝ほど被るくらいの分量が適量。
・ピュレにしたらすぐに氷水に当てて、急冷する事が重要です。そのままにしておくと色や風味が悪くなります。

（注）③の熱いうちにすぐミキサーに移して、ふたをしてまわすと中身が上から溢れ出る恐れがありますので、ひと肌に冷ましてからミキサーに移すか、ふたをミキサー部分から浮かせて、静かにスイッチを入れる事が必要です。