ガトーキングダム サッポロ
総料理長 髙橋 千秋のレシピ公開
5回目は、『サーモンの温かいサラダ』です。

Vol.5　サーモンの温かいサラダ

今が旬！鮭を使ったお手軽サラダです。
鮭も野菜もボイルするので、体にやさしく
とってもヘルシーです♪
夏のお肉三昧で胃が疲れている方に
ぜひオススメです♪

2人分
【調理時間】
20分
【材 料】

・ 生鮭・・・・・・・・・・・・・・・・80～200ｇ
・ ホウレン草、レタス・・・・・・・・・適量
・ イタリアンパセリ、ルッコラ・・・・・適量
・ トマト（小角切り）・・・・・・・・・・中1/6個
・ ハーブ（ディール、セルフィーユ）・・・適量
・ フレンチドレッシング・・・・・・・・・50㏄
・ 塩、コショウ、レモン汁・・・・・・・・各少々
※ 家庭でフレンチドレッシングを作る時
サラダ油200㏄、酢60㏄、マスタード粉小さじ1、タマネギ（すりおろし）少々、ニンニク（すりおろし）少々、塩小さじ1、コショウ少々。
材料をボウルに入れ、ボウルの端からサラダ油を少しづつ加える。

【下ごしらえ】
・ 生鮭は皮をとり、大き目の角切りにして塩、コショウをし、レモン汁をまぶす。
・ トマトを小角切りにする。

【作り方】
① 湯を沸騰させて塩を加えホウレン草、レタス、イタリアンパセリ、ルッコラ、ハーブを
一緒に入れてさっとゆがき、冷水（氷水）にとり、すぐに水気を絞って一口大に切る。フレンチドレッシングで和え、塩で味を調える。

② 再び生鮭を弱火にかけた沸騰湯に入れ、火が通るまでゆがき引き上げて水気を切る。

③ ①と②を器に盛り合わせトマトを散らして完成！

☆ハーブをゆでる事によって生とは違った味わいが楽しめます。
　また、ホウレン草やレタスの他、お好きな野菜やハーブを加えてもいいですね。
　器に盛った後に、オリーブオイルを少しかけると、見た目も味も良くなります！
　
鮭は焼き魚やシチュー、鍋に入れるが一般的ですが、サラダにして前菜やおつまみにして
も美味しいです♪
おしゃれなメニューなので、ホームパーティーの時にもいいですね♪

★☆次回はデザートです♪お楽しみに♪☆★